食品伙伴网讯 10月13日，河南省市场监督管理局通报了第40期食品抽检信息，抽检的饼干，餐饮食品，炒货食品及坚果制品，调味品，方便食品，糕点，酒类，粮食加工品，食用农产品9大类食品918批次样品中，有18批次样品检出不合格。
5批次水果、羊肉等检出农兽药残留问题
不合格样品中，有5批次水果、羊肉等检出农兽药残留问题。其中，有2批次为香蕉，分别为：台前县新区万德福量贩销售的1批次好香蕉检出吡虫啉不合格；镇平县恒昌百货张林生活广场销售的1批次香蕉检出腈苯唑、吡虫啉两项不合格。
吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑类内吸杀菌剂，能阻止已发芽的病菌孢子侵入作物组织，抑制菌丝的伸长。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，香蕉中吡虫啉的最大残留限量值为0.05mg/kg，腈苯唑的最大残留限量值为0.05mg/kg。
还有，滑县光洋百货有限责任公司销售的1批次羊肉检出克伦特罗不合格。
克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。
另外，还有2批次不合格样品为：范县新区杏坛路茂业超市销售的1批次绿豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不合格；焦作市马村区银河路红波蔬菜摊销售的1批次韭菜检出啶虫脒、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯两项不合格。
3批次餐饮具检出不合格
不合格样品中，有3批次为餐饮具。其中，有2批次样品检出微生物污染问题，为：许昌市魏都区贤合庄卤味火锅店使用的1批次水杯、许昌市魏都区懿君餐饮服务店使用的1批次料碗，均检出大肠菌群不合格。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。根据《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具的大肠菌群不得检出。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。
还有，1批次样品检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格，为：长葛市京门火锅店使用的1批次餐盘。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。
8批次样品检出质量指标问题
不合格样品中，有8批次样品检出质量指标问题。其中，有2批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不合格，分别为：扶沟县一峰实业发展有限公司销售的标称巴彦淖尔燕山食品有限公司生产的1批次寅旺原香多味（瓜子）；兰考县河南永久里超市有限公司金元茂分公司销售的标称广东汇巢食品实业有限公司生产的1批次最强淦黑金夹心饼干（芒果味）。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。
还有，3批次样品检出酸价（以脂肪计）不合格，分别为：南阳市卧龙区安皋镇东方购物广场销售的标称成都市横川食品有限公司生产的1批次酷奇面片（调味面制品）；台前县新区万德福量贩销售的1批次黑芝麻；镇平县恒昌百货张林生活广场销售的1批次黑芝麻。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。根据《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。
还有，2批次食醋检出不挥发酸（以乳酸计）不合格，分别为：濮阳市华龙区潮都隆祥生活超市销售的标称太原市清徐双楼醋业有限公司生产的1批次纯米醋（酿造食醋）、1批次山西香醋（酿造食醋）。
不挥发酸是食醋中总酸的一种，以乳酸为主，可以使食醋的酸味绵长，柔软可口。不挥发酸含量不足，在一定程度上会影响食醋的口感和风味。《GB/T 18187-2000 酿造食醋》规定，固态发酵的酿造食醋中不挥发酸应≥0.50g/100mL。造成不挥发酸不合格的原因可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当导致。
此外，还有1批次不合格样品为：泌阳县尚东商业服务有限公司销售的标称烟台名仕酒业有限公司生产的1批次名仕爱菲尔·葡萄汽泡酒（配制酒）检出酒精度不合格。
2批次菜干锅盔检出铝的残留量超标
不合格样品中，有2批次菜干锅盔检出铝的残留量（干样品，以Al计）不合格，分别为：兰考县鲜时代购物广场销售的标称周口市亿达食品有限公司生产的1批次菜干锅盔（香辣味）；兰考县鲜时代购物广场销售的标称周口市亿达食品有限公司生产的1批次菜干锅盔（五香味）。其中，菜干锅盔（香辣味）还检出过氧化值（以脂肪计）不合格。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，糕点中硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）按生产需要适量使用，铝的残留量≤100mg/kg,（干样品，以Al计）。
河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求开封、安阳、焦作、濮阳、许昌、南阳、周口、驻马店等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
河南省市场监督管理局关于18批次食品不合格情况的通告（2021年第40期）不合格样品信息
（来源：河南省市场监督管理局）
食品安全监督抽检不合格产品信息
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